Банкетное меню теплохода Артурс 2022

Банкетное меню

 

Холодные закуски
(минимум 5 порций)

Выход, г
Рыбное ассорти (угорь копченый, семга с/с в свекле, осетрина г/к, палтус х/к)100/70
Семга с/с в свекле с лимоном100/25
Рулет из лаваша с семгой с/с и мягким сыром100
Сельдь по-русски с картофелем черри и красным
луком
100/90/10
Тартар из лосося с лаймовым зефиром и свежей клубникой с соусом из манго130/50
Стейк из тунца в кунжуте с лаймовой заправкой120/30
Форшмак из скумбрии в панировке из тыквенных семечек с вялеными томатами и тостами120/30/30
Икра лососевая с лимоном30/15
Икра лососевая с блинами (порция 2 шт.)30/70
Профитроли с муссом из лосося и икрой тобико (порция 3 шт.)100/5
Тартар из говядины с чесночным соусом и гренками из фокачо120/30/20
Традиционная мясная тарелка (буженина, ростбиф, говяжий язык, копченая утиная грудка, горчица, хрен)150/60/60
Язык говяжий со сливочным хреном50/15
Восточная мясная тарелка (бастурма, суджук, чоризо)120/40
Пикантная мозаика итальянских колбас (пармский окорок, говядина брезаола, салями милано, романо)150/40
Ассорти изысканных сыров (пармезан, рокфор, бри, маасдам, чеддер желтый) с медом120/30/30
Рассольные сыры (чанах, чечил, сулугуни, лори) с виноградом, грецким орехом и базиликом120/30/20
Овощной букет (помидоры, огурцы, перец, редис)300
Букет из овощей (помидоры бакинские, огурцы бакинские, сладкий перец, морковь, сельдерей, перец чили, зелень) с соусом блю чиз500/30
Ассорти из зелени (кинза, петрушка, укроп, базилик, зеленый лук)100
Соленья по-домашнему (огурчики с/с, помидоры черри маринованные, черемша, чеснок маринованный, капуста красная, перец острый маринованный)300
Бабагануш (запеченные баклажаны, помидоры, кинза, соус крем-бальзамик)120
Грибное ассорти (грузди черные, белые грибы) с красный луком150/30
Грибное лукошко (маслята, опята) с красным луком150/30
Рулетики из баклажанов с грецким орехом, зеленью, чесноком, сыром (порция 3 шт.)100/20
Рулетики из цукини со сливочным сыром и рукколой (порция 3 шт.)100/20
Домашняя икра (из баклажанов)150
Маслины, оливки80
Лимон, лайм100
Ягодная тарелка (малина, клубника, ежевика, голубика, красная смородина)500
Фруктовая ваза (сезонная) (персик, груша, черешня, абрикос, виноград).
Возможно изменение набора фруктов, в зависимости от месяца года.
1500
Фруктовая ваза
(апельсин, банан, ананас, виноград, киви)
1500
Арбуз (сезонно)120
Дыня (сезонно)120

Салаты

 
Салат греческий (классический салат из свежих овощей с сыром фета и айсбергом)120
Салат Капрезе (свежие помидоры, сыр моцарелла с соусом песто)120
Овощной салат с зеленью и маринованными шампиньонами в медово-горчичной заправке120
Салат с рукколой, томатами черри, мини- моцареллой, болгарским перцем, авокадо с соусом наршараб120
Микс-салат с говядиной в масляно-винной заправке и сегментами грейпфрута120
Микс-салат с ростбифом и узбекскими томатами в горчичной заправке120
Салат Столичный с мясом курицы120
Салат Оливье с мясом говядины120
Микс-салат с отварным языком, картофелем черри и ореховым соусом120
Микс-салат с копченым угрем, сегментами апельсина и оливковым маслом120
Микс-салат с копченой утиной грудкой, маринованным фенхелем с базиликовым соусом120
Микс-салат с кальмарами, томленой грушей в медово-горчичном соусе120
Салат из кус-куса с тунцом и овощами в винном соусе и рукколой120
Салат Нисуаз ( консервированный тунец, картофель, перепелиное яйцо, томаты) в горчичной заправке120
Салат руккола с креветками, помидорами черри, сыром пармезан в бальзамической заправке120
Селедка под шубой в рулете (порция 3 шт.)180
Салат с кальмарами (кальмары, яйцо, картофель, огурец, сметана)120

Теплые салаты

 
Салат Цезарь с куриной грудкой120
Салат Цезарь с креветками120
Салат с баклажанами и сыром страчателла в соусе терияки120
Микс-салат со стейком из телятины, дегидрированными овощами и сладким соусом чили120
Микс-салат с запеченными овощами, перепелиным яйцом и гренками в соусе песто120
Микс-салат с куриной печенью, запеченным болгарским перцем и томленой сливой120
Микс-салат с ростбифом, цукини и бальзамическим соусом120
Салат с с/с семгой, соевым соусом, листьями салата, рукколой, авокадо, мандарином и оливковым маслом120
Микс-салат с обжаренным тунцом в кунжуте, редисом, заправкой из рисового уксуса и оливкового масла120
Салат с треской, черносливом, апельсином, морковью всметанной заправке с вялеными помидорами120
Микс-салат с обжаренной семгой, тунцом в кунжуте, стручковой фасолью в имбирно-соевом соусе120
Салат с лососем, нутом, помидорами, маслинами в цитрусовой заправке120

Горячие закуски

 
Долма из виноградных листьев с мацони200/50
Спринг-роллы из курицы ( курица, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.)150/30
Спринг-роллы с овощами (перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.)150/30
Спринг-роллы из телятины (телятина, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.)150/30
Спринг-роллы из кальмаров (кальмары, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.)150/30
Креветки в кляре с ананасовым соусом (порция 3 шт.)120/20
Морские жареные гребешки с личи в кокосовом молоке, подгарнировано тыквенным пюре120/30
Рулет из лосося в нори с соусом наршараб120/20
Королевские креветки в панцире, обжаренные на гриле с томатной сальсой100/30
Жареный сыр в сухарях с малиновым соусом
(порция 2 шт.)
100/20
Кокот из шампиньонов80
Кокот из курицы80

Выпечка

 
Лаваш и лепешка400
Хлебная корзина (булочки пшеничные и ржаные)320
Крафтовая хлебная корзина (4 вида хлеба, масло с томатами)300/20

Десерты

 
Творожно-ореховый десерт с карамелью и орехами в шоколаде100
Наполеон100
Эклер с кремом из вареного сгущенного молока100
Нежное пирожное "Вишенка"100
Малиновая Панна Котта130
Чизкейк "Орео" со взбитыми сливками100

Горячие блюда

 
Мясо/Птица 
Цыпленок на гриле с пикантным томатным соусом400/50
Утиная грудка под брусничным соусом и с томленой грушей130/40/80
Куриная грудка на гриле с томатным соусом130/30
Куриная грудка Кордон Блю в сливочном соусе140/30
Медальоны из телятины под брусничным соусом, подгарнировано пюре из сельдерея и яблока120/30/70
Стейк миньон с коньячно-перечным соусом120/30
Томленые говяжьи щечки с соусом порто120/30
Фланк стейк с соусом сальса120/30
Рибай стейк (соус заказывается дополнительно)200
Стриплойн стейк (соус заказывается дополнительно)200
Буженина запеченная в абрикосово-хлебной крошке с клюквенным соусом120/30
Медальоны из свинины под соусом из лесных грибов120/30
Свиная корейка маринованная в апельсиновом маринаде с соусом свит-чили150/30
Узелок из свиной вырезки с грибным жульеном и сыром150
Медальоны из ягненка с соусом из кукурузы150/30
Мясное ассорти на гриле (цыпленок, стейк стриплойн, говяжьи щечки, свиная корейка на кости, окорок ягненка). Подается с соусами: коньячно-перечным, медово-горчичным, грибным и свит-чили1000/200
Рыба 
Стейк из лосося под креветочным соусом с подгарнировкой из кус-куса и овощей120/30/50
Рулет из лосося в нори с ореховым соусом и подгарнировкой из чука-салата140/30/30
Филе сибаса с подгарнировкой из тыквенного пюре120/50
Филе камбалы с соусом биск120/30
Филе судака с соусом шампань120/30
Филе трески в сметано-сливочном соусе и луком фри120/30/10
Филе из осетрины с шафрановым соусом и подгарнировкой из обжаренных цукини120/30/40
Филе из северной рыбы муксун с подгарнировкой из пюре зеленого горошка120/40
Рыбное ассорти на гриле (стейк из трески, филе спинки лосося, филе камбалы, нежное филе сибаса и рулет из норвежского лосося в водорослях нори). Подается с соусами: орехово-кунжутным, креветочным, сливочным шампань и биск650/200

Гарниры

 
Гратен картофельный120
Картофель черри в прованских травах120
Картофель черри с грибами120
Картофель печеный120
Картофель фри120
Картофельные крокеты100
Рис с карри120
Овощи гриль (баклажаны, цукини, болгарский перец, шампиньоны) под соусом песто120
Аджапсандал (баклажаны, лук, морковь, чеснок, кинза, базилик, перец болгарский, помидоры)100
Соте из шпината с луком и чесноком120
Шампиньоны на мангале100

Соусы

 
Сальса50
Порто50
Ранч50
Ткемали50
Тартар50
Сырный из пармезана50
Коньячно-перечный50
Наршараб50
Аджика50
Свит-чили50
Горчично-медовый50
Из лесных грибов50
Томатно-пряный50
Соус терияки со свит-чили50
Банкетные блюда 
Стерлядь, припущенная в белом французском вине с апельсинами и соусом шампань2500
Осетр, фаршированный креветками, лососем под сливочным соусом из раковых шеек3500
Индейка, запеченная с яблоками, в медовом соусе и соусом греви5000
Поросенок, фаршированный гречневой крупой с шампиньонами, запеченный в пряных специях и колбаской чоризо, подается с домашними соленьями3500

Напитки

 
Вода родниковая Апаран, без газа500
Вода минеральная Джермук в стекле, с газом500
Вода минеральная Боржоми в стекле, с газом500
Вода минеральная Dausuz, с газом/без газа500
Вода минеральная Dausuz в стекле, с газом/без газа500
Вода минеральная Dausuz, с газом/без газа850
Вода минеральная Dausuz в стекле, с газом/без газа850
Вода минеральная San Benedetto в стекле, без газа750
Кока-кола в стекле250
Сок в ассортименте1000
Морс клюквенный1000
Кофе 
Американо150
Эспрессо50
Двойное эспрессо100
Капучино200
Латте200
Чай пакетированный 
Чай черный/зеленый150
Чай в чайниках
черный
 
Мокалбари400
Эрл Грей400
Красный фрукт400
Чай в чайниках
зеленый
 
Фэнси Сенча400
Жасминовые Жемчужины400
Молочный Улун400
Пуэр400
Чай с чабрецом400

Фуршетное меню

 

Холодные закуски

Выход, гр
Канапе мини-моцарелла с вялеными томатами черри, с соусом песто20
Профитроли с муссом из лосося со сливовым чатни (порция 1 шт.)20
Профитроли c куриным паштетом и брусничным соусом (порция 1 шт.)20
Канапе из сыра камамбер с клубникой20
Канапе с креветкой и оливкой со сливочным сыром на черном хлебе30
Рулетик из семги х/к с мягким сыром на тосте20
Рулетик из языка с орехами20
Рулетик из цукини со сливочным сыром и рукколой на тосте20
Канапе с креветкой и сельдереем на огурчике20
Канапе с копченым салом и огурцом на бородинском хлебе20
Канапе с селедкой и красным луком на бородинском хлебе20
Канапе с тигровой креветкой на ананасе20
Канапе с пармской ветчиной и дыней20
Канапе с бужениной на тосте20
Канапе с копченой утиной грудкой, рукколой и черри20
Канапе с семгой с/с на тосте с икрой тобико20
Рулетик из баклажанов на тосте20
Шарики из сливочного сыра с виноградом в фисташках ( порция 2 шт.)30
Мини-брускетта с пастрами из говядины30
Мини-брускетта с сыром страчателла и базиликом30
Мини-брускетта с конкассе из томатов, чесноком, оливковым маслом и базиликом30
Мини-брускетта с тартаром из говядины30
Овощное крудите с соусом блю чиз50
Клубника в шоколаде40
Фрукты на шпажке (ананас, виноград, клубника, киви)50
Ягоды свежие (голубика, малина, клубника, ежевика)100

Сэндвичи /Мини-бургеры

 
Мини-сэндвич с семгой (семга с/с, авокадо, руккола, сливочный сыр, майонезно-йогуртовая заправка)50
Мини-сэндвич с бужениной (буженина, соус чесночный, жареное яйцо, томаты)50
Мини-сэндвич с курицей (куриная грудка жареная, майонезно-йогуртовая заправка с халапеньо, авокадо, томаты, лист салата)50
Мини-круассан с ветчиной и сыром чеддер и листом салата60
Мини-бургер чиз (котлета из говядины, сыр чеддер желтый, салат айсберг, томаты, кетчуп)100
Мини-бургер с курицей (куриная котлета, сыр маасдам, салат айсберг, соус кимчи бэйс, томаты)100
Мини-бургер с ростбифом (ростбиф, огурец соленый, салат айсберг, томаты, соус хрен со сливками)100
Мини-бургер с семгой (фарш из лосося, лист салата, томаты, соус йогуртовый с огурцом)100

Салаты

 
Слоеный салат коктейль с семгой (семга с\с, отварной картофель, яйцо отварное, яблоко зеленое, сметана)100
Куриный салат с авокадо в пите (запеченное куриное филе, лист салата, томаты черри, арахис, авокадо, заправка: майонез, дижонская горчица, йогурт)100
Салат оливье с курицей100
Салат из печени трески (печень трески, яйцо, сыр гауда, лук репчатый, лист салата)100

Горячие закуски

 
Кокот из шампиньонов в тарталетке40
Кокот из курицы в тарталетке40
Перепелиные ножки в панировочных сухарях
(порция 3 шт.)
60
Креветки с рисовой лапшой в соусе васаби
(порция 3 шт.)
65/5
Шампиньоны, фаршированные сыром, в беконе
(порция 2 шт.)
50
Кокот из шампиньонов в зеленом блине (сок шпината) (порция 2 шт.)170
Кесадилья на гриле с копченой курицей в соусе барбекю120
Спринг-роллы из кальмаров (кальмары, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.)60/20
Спринг-роллы из курицы (курица, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили(порция 2 шт.)60/20
Спринг-роллы с овощами (перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.)60/20
Спринг-роллы из телятины (телятина, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.)60/20
Жареный сыр в сухарях с малиновым соусом (порция 2 шт.)100/20

Закуски к пиву

 
Ассорти жареных орехов с розмарином (миндаль, арахис, фундук, грецкий)100
Чипсы картофельные100
Куриные крылышки с соусом барбекю200/20
Свиные ребра в соусе барбекю250/50
Вяленое мясо (биф джерки)80
Жареные кальмары в панировке с соусом айоли150/30
Креветки во фритюре в кокосовой стружке с соусом ранч (порция 5 шт.)140/30
Мягкие крендели с острым соусом (соус: майонез, бекон, йогурт, перец халапеньо)(порция 3 шт.)150/100
Куриные крылышки Баффало с соусом блю чиз200/20
Фиш энд чипс (судак) с соусом тартар150/30
Гренки из черного хлеба с чесноком120
Пивной набор для большой компании (чечил, чечил соломкой, бастурма, суджук, пепперони, слабосоленый лосось, гренки из черного хлеба с чесноком и каруселью из трех соусов: барбекю, дор-блю, мексиканский)640/120
Сырный набор (сулугуни, чечил, чечил соломкой) с гриссини180

Шашлык на шпажках

 
Шашлык из тигровых креветок на шпажке70
Шашлык из телятины на шпажке100
Шашлык из свиной шейки на шпажке100
Шашлык из курицы (грудка) на шпажке100
Шашлык из куриных крылышек на шпажке150