Банкетное меню теплохода "Артурс"
Банкетное меню | |
Холодные закуски | Выход, г |
| Рыбное ассорти (угорь копченый, семга с/с в свекле, осетрина г/к, палтус х/к) | 100/70 |
| Семга с/с в свекле с лимоном | 100/25 |
| Рулет из лаваша с семгой с/с и мягким сыром | 100 |
| Сельдь по-русски с картофелем черри и красным луком | 100/90/10 |
| Тартар из лосося с лаймовым зефиром и свежей клубникой с соусом из манго | 130/50 |
| Стейк из тунца в кунжуте с лаймовой заправкой | 120/30 |
| Форшмак из скумбрии в панировке из тыквенных семечек с вялеными томатами и тостами | 120/30/30 |
| Икра лососевая с лимоном | 30/15 |
| Икра лососевая с блинами (порция 2 шт.) | 30/70 |
| Профитроли с муссом из лосося и икрой тобико (порция 3 шт.) | 100/5 |
| Тартар из говядины с чесночным соусом и гренками из фокачо | 120/30/20 |
| Традиционная мясная тарелка (буженина, ростбиф, говяжий язык, копченая утиная грудка, горчица, хрен) | 150/60/60 |
| Язык говяжий со сливочным хреном | 50/15 |
| Восточная мясная тарелка (бастурма, суджук, чоризо) | 120/40 |
| Пикантная мозаика итальянских колбас (пармский окорок, говядина брезаола, салями милано, романо) | 150/40 |
| Ассорти изысканных сыров (пармезан, рокфор, бри, маасдам, чеддер желтый) с медом | 120/30/30 |
| Рассольные сыры (чанах, чечил, сулугуни, лори) с виноградом, грецким орехом и базиликом | 120/30/20 |
| Овощной букет (помидоры, огурцы, перец, редис) | 300 |
| Букет из овощей (помидоры бакинские, огурцы бакинские, сладкий перец, морковь, сельдерей, перец чили, зелень) с соусом блю чиз | 500/30 |
| Ассорти из зелени (кинза, петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) | 100 |
| Соленья по-домашнему (огурчики с/с, помидоры черри маринованные, черемша, чеснок маринованный, капуста красная, перец острый маринованный) | 300 |
| Бабагануш (запеченные баклажаны, помидоры, кинза, соус крем-бальзамик) | 120 |
| Грибное ассорти (грузди черные, белые грибы) с красный луком | 150/30 |
| Грибное лукошко (маслята, опята) с красным луком | 150/30 |
| Рулетики из баклажанов с грецким орехом, зеленью, чесноком, сыром (порция 3 шт.) | 100/20 |
| Рулетики из цукини со сливочным сыром и рукколой (порция 3 шт.) | 100/20 |
| Домашняя икра (из баклажанов) | 150 |
| Маслины, оливки | 80 |
| Лимон, лайм | 100 |
| Ягодная тарелка (малина, клубника, ежевика, голубика, красная смородина) | 500 |
| Фруктовая ваза (сезонная) (персик, груша, черешня, абрикос, виноград). Возможно изменение набора фруктов, в зависимости от месяца года. | 1500 |
| Фруктовая ваза (апельсин, банан, ананас, виноград, киви) | 1500 |
| Арбуз (сезонно) | 120 |
| Дыня (сезонно) | 120 |
Салаты | |
| Салат греческий (классический салат из свежих овощей с сыром фета и айсбергом) | 120 |
| Салат Капрезе (свежие помидоры, сыр моцарелла с соусом песто) | 120 |
| Овощной салат с зеленью и маринованными шампиньонами в медово-горчичной заправке | 120 |
| Салат с рукколой, томатами черри, мини- моцареллой, болгарским перцем, авокадо с соусом наршараб | 120 |
| Микс-салат с говядиной в масляно-винной заправке и сегментами грейпфрута | 120 |
| Микс-салат с ростбифом и узбекскими томатами в горчичной заправке | 120 |
| Салат Столичный с мясом курицы | 120 |
| Салат Оливье с мясом говядины | 120 |
| Микс-салат с отварным языком, картофелем черри и ореховым соусом | 120 |
| Микс-салат с копченым угрем, сегментами апельсина и оливковым маслом | 120 |
| Микс-салат с копченой утиной грудкой, маринованным фенхелем с базиликовым соусом | 120 |
| Микс-салат с кальмарами, томленой грушей в медово-горчичном соусе | 120 |
| Салат из кус-куса с тунцом и овощами в винном соусе и рукколой | 120 |
| Салат Нисуаз ( консервированный тунец, картофель, перепелиное яйцо, томаты) в горчичной заправке | 120 |
| Салат руккола с креветками, помидорами черри, сыром пармезан в бальзамической заправке | 120 |
| Селедка под шубой в рулете (порция 3 шт.) | 180 |
| Салат с кальмарами (кальмары, яйцо, картофель, огурец, сметана) | 120 |
Теплые салаты | |
| Салат Цезарь с куриной грудкой | 120 |
| Салат Цезарь с креветками | 120 |
| Салат с баклажанами и сыром страчателла в соусе терияки | 120 |
| Микс-салат со стейком из телятины, дегидрированными овощами и сладким соусом чили | 120 |
| Микс-салат с запеченными овощами, перепелиным яйцом и гренками в соусе песто | 120 |
| Микс-салат с куриной печенью, запеченным болгарским перцем и томленой сливой | 120 |
| Микс-салат с ростбифом, цукини и бальзамическим соусом | 120 |
| Салат с с/с семгой, соевым соусом, листьями салата, рукколой, авокадо, мандарином и оливковым маслом | 120 |
| Микс-салат с обжаренным тунцом в кунжуте, редисом, заправкой из рисового уксуса и оливкового масла | 120 |
| Салат с треской, черносливом, апельсином, морковью всметанной заправке с вялеными помидорами | 120 |
| Микс-салат с обжаренной семгой, тунцом в кунжуте, стручковой фасолью в имбирно-соевом соусе | 120 |
| Салат с лососем, нутом, помидорами, маслинами в цитрусовой заправке | 120 |
Горячие закуски | |
| Долма из виноградных листьев с мацони | 200/50 |
| Спринг-роллы из курицы ( курица, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.) | 150/30 |
| Спринг-роллы с овощами (перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.) | 150/30 |
| Спринг-роллы из телятины (телятина, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.) | 150/30 |
| Спринг-роллы из кальмаров (кальмары, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.) | 150/30 |
| Креветки в кляре с ананасовым соусом (порция 3 шт.) | 120/20 |
| Морские жареные гребешки с личи в кокосовом молоке, подгарнировано тыквенным пюре | 120/30 |
| Рулет из лосося в нори с соусом наршараб | 120/20 |
| Королевские креветки в панцире, обжаренные на гриле с томатной сальсой | 100/30 |
| Жареный сыр в сухарях с малиновым соусом (порция 2 шт.) | 100/20 |
| Кокот из шампиньонов | 80 |
| Кокот из курицы | 80 |
Выпечка | |
| Лаваш и лепешка | 400 |
| Хлебная корзина (булочки пшеничные и ржаные) | 320 |
| Крафтовая хлебная корзина (4 вида хлеба, масло с томатами) | 300/20 |
Десерты | |
| Творожно-ореховый десерт с карамелью и орехами в шоколаде | 100 |
| Наполеон | 100 |
| Эклер с кремом из вареного сгущенного молока | 100 |
| Нежное пирожное "Вишенка" | 100 |
| Малиновая Панна Котта | 130 |
| Чизкейк "Орео" со взбитыми сливками | 100 |
Горячие блюда | |
| Мясо/Птица | |
| Цыпленок на гриле с пикантным томатным соусом | 400/50 |
| Утиная грудка под брусничным соусом и с томленой грушей | 130/40/80 |
| Куриная грудка на гриле с томатным соусом | 130/30 |
| Куриная грудка Кордон Блю в сливочном соусе | 140/30 |
| Медальоны из телятины под брусничным соусом, подгарнировано пюре из сельдерея и яблока | 120/30/70 |
| Стейк миньон с коньячно-перечным соусом | 120/30 |
| Томленые говяжьи щечки с соусом порто | 120/30 |
| Фланк стейк с соусом сальса | 120/30 |
| Рибай стейк (соус заказывается дополнительно) | 200 |
| Стриплойн стейк (соус заказывается дополнительно) | 200 |
| Буженина запеченная в абрикосово-хлебной крошке с клюквенным соусом | 120/30 |
| Медальоны из свинины под соусом из лесных грибов | 120/30 |
| Свиная корейка маринованная в апельсиновом маринаде с соусом свит-чили | 150/30 |
| Узелок из свиной вырезки с грибным жульеном и сыром | 150 |
| Медальоны из ягненка с соусом из кукурузы | 150/30 |
| Мясное ассорти на гриле (цыпленок, стейк стриплойн, говяжьи щечки, свиная корейка на кости, окорок ягненка). Подается с соусами: коньячно-перечным, медово-горчичным, грибным и свит-чили | 1000/200 |
| Рыба | |
| Стейк из лосося под креветочным соусом с подгарнировкой из кус-куса и овощей | 120/30/50 |
| Рулет из лосося в нори с ореховым соусом и подгарнировкой из чука-салата | 140/30/30 |
| Филе сибаса с подгарнировкой из тыквенного пюре | 120/50 |
| Филе камбалы с соусом биск | 120/30 |
| Филе судака с соусом шампань | 120/30 |
| Филе трески в сметано-сливочном соусе и луком фри | 120/30/10 |
| Филе из осетрины с шафрановым соусом и подгарнировкой из обжаренных цукини | 120/30/40 |
| Филе из северной рыбы муксун с подгарнировкой из пюре зеленого горошка | 120/40 |
| Рыбное ассорти на гриле (стейк из трески, филе спинки лосося, филе камбалы, нежное филе сибаса и рулет из норвежского лосося в водорослях нори). Подается с соусами: орехово-кунжутным, креветочным, сливочным шампань и биск | 650/200 |
Гарниры | |
| Гратен картофельный | 120 |
| Картофель черри в прованских травах | 120 |
| Картофель черри с грибами | 120 |
| Картофель печеный | 120 |
| Картофель фри | 120 |
| Картофельные крокеты | 100 |
| Рис с карри | 120 |
| Овощи гриль (баклажаны, цукини, болгарский перец, шампиньоны) под соусом песто | 120 |
| Аджапсандал (баклажаны, лук, морковь, чеснок, кинза, базилик, перец болгарский, помидоры) | 100 |
| Соте из шпината с луком и чесноком | 120 |
| Шампиньоны на мангале | 100 |
Соусы | |
| Сальса | 50 |
| Порто | 50 |
| Ранч | 50 |
| Ткемали | 50 |
| Тартар | 50 |
| Сырный из пармезана | 50 |
| Коньячно-перечный | 50 |
| Наршараб | 50 |
| Аджика | 50 |
| Свит-чили | 50 |
| Горчично-медовый | 50 |
| Из лесных грибов | 50 |
| Томатно-пряный | 50 |
| Соус терияки со свит-чили | 50 |
| Банкетные блюда | |
| Стерлядь, припущенная в белом французском вине с апельсинами и соусом шампань | 2500 |
| Осетр, фаршированный креветками, лососем под сливочным соусом из раковых шеек | 3500 |
| Индейка, запеченная с яблоками, в медовом соусе и соусом греви | 5000 |
| Поросенок, фаршированный гречневой крупой с шампиньонами, запеченный в пряных специях и колбаской чоризо, подается с домашними соленьями | 3500 |
Напитки | |
| Вода родниковая Апаран, без газа | 500 |
| Вода минеральная Джермук в стекле, с газом | 500 |
| Вода минеральная Боржоми в стекле, с газом | 500 |
| Вода минеральная Dausuz, с газом/без газа | 500 |
| Вода минеральная Dausuz в стекле, с газом/без газа | 500 |
| Вода минеральная Dausuz, с газом/без газа | 850 |
| Вода минеральная Dausuz в стекле, с газом/без газа | 850 |
| Вода минеральная San Benedetto в стекле, без газа | 750 |
| Кока-кола в стекле | 250 |
| Сок в ассортименте | 1000 |
| Морс клюквенный | 1000 |
| Кофе | |
| Американо | 150 |
| Эспрессо | 50 |
| Двойное эспрессо | 100 |
| Капучино | 200 |
| Латте | 200 |
| Чай пакетированный | |
| Чай черный/зеленый | 150 |
| Чай в чайниках черный | |
| Мокалбари | 400 |
| Эрл Грей | 400 |
| Красный фрукт | 400 |
| Чай в чайниках зеленый | |
| Фэнси Сенча | 400 |
| Жасминовые Жемчужины | 400 |
| Молочный Улун | 400 |
| Пуэр | 400 |
| Чай с чабрецом | 400 |
Фуршетное меню | |
Холодные закуски | Выход, гр |
| Канапе мини-моцарелла с вялеными томатами черри, с соусом песто | 20 |
| Профитроли с муссом из лосося со сливовым чатни (порция 1 шт.) | 20 |
| Профитроли c куриным паштетом и брусничным соусом (порция 1 шт.) | 20 |
| Канапе из сыра камамбер с клубникой | 20 |
| Канапе с креветкой и оливкой со сливочным сыром на черном хлебе | 30 |
| Рулетик из семги х/к с мягким сыром на тосте | 20 |
| Рулетик из языка с орехами | 20 |
| Рулетик из цукини со сливочным сыром и рукколой на тосте | 20 |
| Канапе с креветкой и сельдереем на огурчике | 20 |
| Канапе с копченым салом и огурцом на бородинском хлебе | 20 |
| Канапе с селедкой и красным луком на бородинском хлебе | 20 |
| Канапе с тигровой креветкой на ананасе | 20 |
| Канапе с пармской ветчиной и дыней | 20 |
| Канапе с бужениной на тосте | 20 |
| Канапе с копченой утиной грудкой, рукколой и черри | 20 |
| Канапе с семгой с/с на тосте с икрой тобико | 20 |
| Рулетик из баклажанов на тосте | 20 |
| Шарики из сливочного сыра с виноградом в фисташках ( порция 2 шт.) | 30 |
| Мини-брускетта с пастрами из говядины | 30 |
| Мини-брускетта с сыром страчателла и базиликом | 30 |
| Мини-брускетта с конкассе из томатов, чесноком, оливковым маслом и базиликом | 30 |
| Мини-брускетта с тартаром из говядины | 30 |
| Овощное крудите с соусом блю чиз | 50 |
| Клубника в шоколаде | 40 |
| Фрукты на шпажке (ананас, виноград, клубника, киви) | 50 |
| Ягоды свежие (голубика, малина, клубника, ежевика) | 100 |
Сэндвичи /Мини-бургеры | |
| Мини-сэндвич с семгой (семга с/с, авокадо, руккола, сливочный сыр, майонезно-йогуртовая заправка) | 50 |
| Мини-сэндвич с бужениной (буженина, соус чесночный, жареное яйцо, томаты) | 50 |
| Мини-сэндвич с курицей (куриная грудка жареная, майонезно-йогуртовая заправка с халапеньо, авокадо, томаты, лист салата) | 50 |
| Мини-круассан с ветчиной и сыром чеддер и листом салата | 60 |
| Мини-бургер чиз (котлета из говядины, сыр чеддер желтый, салат айсберг, томаты, кетчуп) | 100 |
| Мини-бургер с курицей (куриная котлета, сыр маасдам, салат айсберг, соус кимчи бэйс, томаты) | 100 |
| Мини-бургер с ростбифом (ростбиф, огурец соленый, салат айсберг, томаты, соус хрен со сливками) | 100 |
| Мини-бургер с семгой (фарш из лосося, лист салата, томаты, соус йогуртовый с огурцом) | 100 |
Салаты | |
| Слоеный салат коктейль с семгой (семга с\с, отварной картофель, яйцо отварное, яблоко зеленое, сметана) | 100 |
| Куриный салат с авокадо в пите (запеченное куриное филе, лист салата, томаты черри, арахис, авокадо, заправка: майонез, дижонская горчица, йогурт) | 100 |
| Салат оливье с курицей | 100 |
| Салат из печени трески (печень трески, яйцо, сыр гауда, лук репчатый, лист салата) | 100 |
Горячие закуски | |
| Кокот из шампиньонов в тарталетке | 40 |
| Кокот из курицы в тарталетке | 40 |
| Перепелиные ножки в панировочных сухарях (порция 3 шт.) | 60 |
| Креветки с рисовой лапшой в соусе васаби (порция 3 шт.) | 65/5 |
| Шампиньоны, фаршированные сыром, в беконе (порция 2 шт.) | 50 |
| Кокот из шампиньонов в зеленом блине (сок шпината) (порция 2 шт.) | 170 |
| Кесадилья на гриле с копченой курицей в соусе барбекю | 120 |
| Спринг-роллы из кальмаров (кальмары, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.) | 60/20 |
| Спринг-роллы из курицы (курица, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили(порция 2 шт.) | 60/20 |
| Спринг-роллы с овощами (перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.) | 60/20 |
| Спринг-роллы из телятины (телятина, перец болгарский, цукини, томаты конкассе, рисовая лапша) с соусом свит-чили (порция 2 шт.) | 60/20 |
| Жареный сыр в сухарях с малиновым соусом (порция 2 шт.) | 100/20 |
Закуски к пиву | |
| Ассорти жареных орехов с розмарином (миндаль, арахис, фундук, грецкий) | 100 |
| Чипсы картофельные | 100 |
| Куриные крылышки с соусом барбекю | 200/20 |
| Свиные ребра в соусе барбекю | 250/50 |
| Вяленое мясо (биф джерки) | 80 |
| Жареные кальмары в панировке с соусом айоли | 150/30 |
| Креветки во фритюре в кокосовой стружке с соусом ранч (порция 5 шт.) | 140/30 |
| Мягкие крендели с острым соусом (соус: майонез, бекон, йогурт, перец халапеньо)(порция 3 шт.) | 150/100 |
| Куриные крылышки Баффало с соусом блю чиз | 200/20 |
| Фиш энд чипс (судак) с соусом тартар | 150/30 |
| Гренки из черного хлеба с чесноком | 120 |
| Пивной набор для большой компании (чечил, чечил соломкой, бастурма, суджук, пепперони, слабосоленый лосось, гренки из черного хлеба с чесноком и каруселью из трех соусов: барбекю, дор-блю, мексиканский) | 640/120 |
| Сырный набор (сулугуни, чечил, чечил соломкой) с гриссини | 180 |
Шашлык на шпажках | |
| Шашлык из тигровых креветок на шпажке | 70 |
| Шашлык из телятины на шпажке | 100 |
| Шашлык из свиной шейки на шпажке | 100 |
| Шашлык из курицы (грудка) на шпажке | 100 |
| Шашлык из куриных крылышек на шпажке | 150 |